Kiaulienos "steikai"

Reikės ( 2 porcijos):

1 nedidelės kiaulienos išpjovos;
 vytinto kumpio (tiek kiek bus kepsnelių);
aliejaus kepimui;
druskos, pipirų;
10 "cherry" pomidoriukų;
1 nedidelio raudonojo svogūno;
1 saujos (apie 10) mažų pievagrybių;
100 ml grietinėlės;
čiobrelių, rozmarino pagal skonį.

Gaminimas

Iš išpjovos padaryti 2 cm storio medalionus ir apsukti juos kumpiu (jei mėgstate sūriau, kumpį per pusę išilgai perlenkite, jei ne - kumpį supjaustykite į 2 dalis). Sutvirtinti dantų krapštukais.Apibarstyti pipirais ir kepti aliejuje ant vidutinės ugnies.
Garnyrui juostelėmis supjaustyti svogūną ir ,jeigu pievagrybiai dideli, supjaustyti juos per puse ar į keturias dalis. Daržoves kartu su pomidorais kepti ant vidutinės ugnies su druska ir pipirais iki kol grybai bus paruošti.
Paruoštus "steikus" išimti iš keptuvės ir į ją supilti grietinėlę bei įberti žoleles. Pavirti kelias minutes.

Skanaus!

Azijietiški koldūnai

   Pagaliau pavasaris. Nors už lango dar matomas sniegas, mintyse jau šilta ir gera. Laukiu nesulaukiu, kada pagaliau galėsiu mėgautis barbeque. Na, o kol dar nėra galimybės pasidžiaugti šilta laužo liepsna, siūlau jums sušilti nuo azijietiškų koldūnų su mėsa. Tai labai skanūs koldūnai: aštroki, sultingi ir labai minkšti.

  Reikės:

Tešla
350g. miltų;
165ml  karšto vandens;
60ml šalto vandens.

Į miltus supilti karštą, o vėliau šaltą vandenį. Viską gerai išmaišyti. Jei reikia įdėkite dar šaukštą miltų. Paminkykite tešlą iki vientisos konsistencijos. Tešla turi būti labai minkšta. (Kad tešla neliptų prie rankų, sutepkite jas trupučiu aliejaus :) ) Paruoštą tešlą dėkite į šaldytūva 1 valandai.

Kol tešla šaldytuve, paruoškite įdarą.

350g maltos kiaulienos;
2 v.š. šilto vandens;
2 skiltelės česnako (smulkintos);
1 mažas svogūnas (smulkintas);
2 cm dydžio imbiero gabaliukas (smulkintas);
2 v.š. sojų padažo;
1 a.š. aliejaus;
1 v.š. sezamo sėklų;

Viską sumaišykite. Jeigu reikia įdėkite šiek tiek druskos.

Iš tešlos padarykite plonus apskritimus, dėkite įdaro ir gerai užspauskite kraštus.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite koldūnus iš abiejų pusių porą minučių. į keptuvė pilkite vandens, kad iki pusės apsemtų koldūnus.Uždenkite dangčiu ir ruoškite 4-5 minutes, kol sumimkštės.
Paruoštus koldūnus pabarstykite čili pipirais ir patiekite su sojos padažu.

Skanaus!

Kiauliena vietnamietiškai su troškintom daržovėm

  Šiuo metu tai vienas mėgiamiausių mano patiekalų. Saldu, rūgštu, sūru ir švelnu. Tiosiog nuostabus derinys.
Labai žaviuosi vietnamiečių virtuve,nes  šie žmonės moka praktiškai iš nieko padaryti nuostabų patiekalą! Svarbiausia yra visada ragauti ir prieskonių dėti tiek, kiek JUMS atrodo jų turi būti.

        Ryžiai:
  Ryžius aš paruošiau 4-5 valandom anksčiau, kadangi norėjau, kad jie suliptų ir gautusi kvadratukai.
  Ryžius maišeliuose(!) išvirti, kaip nurodyta ant pakelio.Nupilti, jeigu liko, vandenį ir palikti, kad suliptų.
  Kai mėsa ir daržovės bus gatavos, atsargiai išimti ryžius iš maišelio ir supjaustyti į 6-8 dalis.
 P.S. Man patiko ir šalti ryžiai, tačiau jei norite, kad jie būtų šilti, prieš dedant ant jų likusius ingridientus, pašildykite (jau sujaustytus).

        Vietnamietiškai kiaulienai reikės:

•  1 kg kiaulienos (naudojau sprandinę, tačiau galima naudoti bet kokią mėsą. Originaliame recepte sakė, kad galima naudoti pačią pigiausią, riebią dalį);
• 300 gr cukraus;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 citrinos sultys (jeigu jums trūksta rūgštumo, galima dar įdėti citrinos rūgšties);
• 1-2 v.š. tarkuoto imbiero;
• druska, čili pipirai pagal skonį;
• 1-2 v.š. sojos padažo.
• Šiek tiek vandens(nebūtinai);
• porą žalių svogūnų laiškų (nebūtinai).

   Kiaulieną supjaustyti ndidelėmis juostelėmis, česnaką susmulkintį. Į įkaitinta keptuvę supilti pusę cukraus, kad karamelizacija vyktų greičiau, įpilti 1 a.š. citrinos sulčių. Į sirupą įdėti kiaulieną ir kai tik ji pasidengs karamelę, padidinti ugnį ir įpilti likusį cukrų, čili, sojos p., citrinos sultis, imbierą, česnaką, truputį vandens ir troškinti 5min. Įmesti pjaustytą svogūną, pamaišyti ir, išjungus ugnį, palikti darkelioms minutėms.

      Daržovės:

•    Aš ėmiau 2 paprikas ir pusę sariero. Tinka įvairios šaldytos daržovės.
•    Druska, provanso žolelės.
•    Stiklinė vandens.

  Supjaustyti daržoves juostelėmis. Kol kaiulina kepa, pakepinti daržoves ant vid. ugnies, įdedant šiek tiek druskos. Kai daržovės pradės leisti sultis, įpilti stiktinę šilto vandens ir, uždengus dangčiu, troškinti, kol beveik visas skystis išgaruos. Įberti žoleles ir dar truputį patroškinti.

   Ant ryžių dėti kiaulieną, ant viršaus daržoves ir užpilti likusiu padažu. Puošti žaliais svogūnais ar sezamais.

 

     Skanaus!