Azijietiški koldūnai

   Pagaliau pavasaris. Nors už lango dar matomas sniegas, mintyse jau šilta ir gera. Laukiu nesulaukiu, kada pagaliau galėsiu mėgautis barbeque. Na, o kol dar nėra galimybės pasidžiaugti šilta laužo liepsna, siūlau jums sušilti nuo azijietiškų koldūnų su mėsa. Tai labai skanūs koldūnai: aštroki, sultingi ir labai minkšti.

  Reikės:

Tešla
350g. miltų;
165ml  karšto vandens;
60ml šalto vandens.

Į miltus supilti karštą, o vėliau šaltą vandenį. Viską gerai išmaišyti. Jei reikia įdėkite dar šaukštą miltų. Paminkykite tešlą iki vientisos konsistencijos. Tešla turi būti labai minkšta. (Kad tešla neliptų prie rankų, sutepkite jas trupučiu aliejaus :) ) Paruoštą tešlą dėkite į šaldytūva 1 valandai.

Kol tešla šaldytuve, paruoškite įdarą.

350g maltos kiaulienos;
2 v.š. šilto vandens;
2 skiltelės česnako (smulkintos);
1 mažas svogūnas (smulkintas);
2 cm dydžio imbiero gabaliukas (smulkintas);
2 v.š. sojų padažo;
1 a.š. aliejaus;
1 v.š. sezamo sėklų;

Viską sumaišykite. Jeigu reikia įdėkite šiek tiek druskos.

Iš tešlos padarykite plonus apskritimus, dėkite įdaro ir gerai užspauskite kraštus.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite koldūnus iš abiejų pusių porą minučių. į keptuvė pilkite vandens, kad iki pusės apsemtų koldūnus.Uždenkite dangčiu ir ruoškite 4-5 minutes, kol sumimkštės.
Paruoštus koldūnus pabarstykite čili pipirais ir patiekite su sojos padažu.

Skanaus!

Sūrūs kvadratėliai su pomidorais

Skani ir lengvai pagaminama užkanda, kuri skani tiek šilta, tiek šalta...

Reikės:
275 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos;
2 prinokusių pomidorų;
1 didelės česnako skiltelės;
1-2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
pipirų, druskos, bazilikų;
pieno aptepimui.

Paruošimas:

Tešlą supjaustyti kvadratais, sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir aptepti pienu.
Pomidorus supjaustyti 1/2 cm storio griežinėliais ir ant kiekvieno kvadrato vidurio uždėti po griežinėlį.
Pabarstyti pipirais ir kepti iki 180*C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos kraštai gražiai paruduos.
Česnaką susmulkinti ir sumaišyti su aliejumi bei bazilikais.
Iškepusius kvadratėlius apibarstyti druska, aptepti paruoštu aliejumi.

SKANAUS!

Šaltinis: žurnalas "Kepiniai"

Pyragas su baklažanais ir pomidorais

          Kartais norisi kažko be mėsos. Šis pyragas tokiomis dienomis puikai tiks...;)

          Reikės:

           Trapiai tešlai (aš dariau iš pusės, bet visada geriau turėti daugiau, negu mažiau, beto tešlą galimą užšaldyti ir laikyti 1mėn.)

• 500gr miltų;
• 250gr sviesto arba 200gr taukų;
• 50gr. sūrio, pvz, Džiugo;
• žiupsnelis druskos;
• džiovintų žolelių;
• 1 kiaušinio;
• porą šaukštų pieno.

           Persijokite miltus, įberkite druskos, žoleles. Dėkite šaltą sviestą ar taukus ir sūrį. Viską sumaišykite, kad gautumėte nedidelius gumuliukus. Tuomet įmuškite kiaušinį ir pilkite pieną (po biški!). Tešla turi gautis kaip drėgnas smėlis. Kad tešla būtų trapi, jos neminkykite, o suspauskite į rutulį. Uždenkite plėvele ir palaikykite kelias valandas šaldytuve. Poto iškočiokitei kelių milimetrų storio lakštą. Sudėkite į formą, pradurkite šakute kelias skylutes ir ant tešlos dėkite žirnius kepimo popieriuje (kad neprarastų formos). Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200C apie 10min.

          Įdarui

• 1 baklažanas;
• 2-3 vidutiniai svogūnai;
• 3 blanširuoti pomidorai;
• 150 gr. sūrio (bet kokio);
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus;
• 1 v.š. citrinos sulčių;
• druskos, pipirų, džiovintų žolelių;
• 0,5l sultinio.

            Daržoves ir sūrį supjaustykite kubeliais, svogūnus pusžiedžiais. Svogūnus patroškinkite, kol suminkštės. Tuo metu paruoškite sultinį ir užpilą. Į indelį pilkite citrinos sultis, prieskonius ir tuomet alyvuogių aliejų bei 3-4 šaukštus sultinio. Kai tešla apkeps, ant dugno dėkite svogūnus, tada baklažanus ir pomidorus, užpilkite užpilą ir dėkite sūrį. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200C 30-40min, kol daržovės suminkštės. Po 20min aš įpyliau porą šaukštų sultinio, tačiau tai nebūtina.

 

Skanaus!